Machicoter, c'est couper menus, découper en petits morceaux irréguliers à l'aide d'un couteau. On machicote les légumes, la viande, voire le pain rassis avant d'en faire des croûtons.
C'est un geste empreint d'une certaine rusticité, presque un art culinaire campagnard qui se transmet de génération en génération. On n'émince pas, on ne tranche pas, non, on machicote !
Machicoter évoque le soin d'une préparation patiente, cette attention aux détails qui fait la saveur unique des plats traditionnels. Un acte presque méditatif de fractionnement précis.
Mais au-delà de la cuisine, on peut aussi bien machicoter un texte, le découper en menus morceaux, le disséquer avec application. Ou machicoter une tâche, l'émietter en une succession de petits défis.